Научиться секрету изготовления козуль можно и сейчас. Всякому под силу слепить настоящую - такую, чтоб и берегла, и хранила.
Рецепт приготовления козуль.
В чашку налить холодной воды, бросить щепотку соли, всыпать ржаную муку, равномерно помешивая. На один замес 1 стакан воды и 2 стакана ржаной муки. Тесто месить на столе изредка подсыпая муку. Тесто не оставлять на потом, сразу делают фигурки.
Из одного замеса выходит – 20 козуль. При лепке рядом – миска с водой, чтобы увлажнять трещинки. Необходим нож с острым кончиком.
Тесто скатать в шарик
затем в грушу
Где было утолщение, подушечками пальцев разделяем на две части, получается «рогулька», из которой делаем ножки
Разрезая их ножом, получаем четыре.
Делая рога, делим на две части
затем на четыре
и т. д., каждый раз закругляя к бочкам
Разрезов должно быть не более 17. Например, делая 17 надрезов на гриве коня, мастер избавляется от 17 болезней.
Сырые фигурки подсушить на противне. Часов чере 6-8 можно выпекать. Когда фигурки подрумянятся, опустить их в теплую воду по одной и снова выставить на противень (это делается для того, чтобы козули имели приятный глянец - блестели). Выпекать до готовности.
Кусочек теста должен помещаться в руке. «Чтобы счастье трещин не боялось, а беда ножа боялась». Если остались кусочки, на эту же козулю делаем упряжь, поясок и т. д. «Счастье должно быть полным, не отдавай его другому».
Для изготовления тетёрочки
кусочек теста, греем в руках, и скатываем из него морковку
Утолщенную часть (это будет хвостик и крылья) сплющиваем кулаком, тоненькую (шейка с головой) поднимаем вверх и лепим на ней клювик
На «хвостике» делаем надрезы – перышки
Считается, что их должно быть 17. Поднимаем эти перышки немного вверх. По аналогии делаем «деток»
И усаживаем их на крылья мамы.
Нагреваем духовку, потом убираем огонь в ней до самого малого и ставим птичку на 10 минут.
Вынимаем из духовки и опускаем на несколько секунд в кипяток.
Из кипятка – снова в духовку. Благодаря этой процедуре тетерка и все другие козули вылепленные вами, станут глянцевыми.
Источник: http\\www.maaam.ru
http\\maaam.ru/detskiysad\pomorskie-kozuli.html
